美味的家常菜，比餐馆里的更好吃

美味的家常菜，比餐馆里的更好吃

酱香脆皮豆腐

食材：豆腐1块、黄瓜半根、胡萝卜1根、虾仁12个左右、葱半根、淀粉、水、生抽酱油、豆油、香油、糖、盐适量

做法：

1.将豆腐洗净切成厚一点的片备用

2.黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片，葱切小段

4.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出

5.用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出

6.锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒片刻

7.放入炸过的豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉

8.放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可

辣子鸡丁

食材：鸡肉1块、青椒一个、朝天椒几个、葱一节、生姜少许、蒜末、少许糖、少许盐

做法：

1.鸡肉切丁放少许糖、盐、料酒拌匀后，弄点鸡蛋清和生粉上浆

2.青椒和朝天椒洗净切成小丁，葱姜蒜切碎

3.热锅冷油，等油至78成热时,放鸡丁煸炒至变色捞出

4.锅中留少许油，放葱、姜、蒜末，煸炒出香味

5.倒入菜丁，大火翻炒几下，放鸡丁

6.最后调少许盐颠勺，炒至菜丁断生即可

回锅肉

食材：五花肉、蒜苗、红尖椒、豆瓣酱、生姜片、花椒粒、盐、味精、白糖、香菜

做法；

1.将五花肉洗净煮至刚断生，用筷子插入后没有血水渗出即可捞起，放凉后切薄片

2.蒜苗洗净斜切成驴耳状，红尖椒切菱形片

3.炒锅不放油，放入半肥肉片，爆香出油，再把纯瘦的肉片放入炒香

4.爆至肉微黄，肉片开始打卷成灯盏窝儿状，用铲把肉推到一边

5.用爆出的油炒香花椒粒、姜片、豆瓣酱后，再把肉和调料一起炒匀

6.放适量盐、白糖炒匀后倒入蒜苗和红尖椒，翻匀后加入味精调味

7.最后放入香菜即可起锅装盘

TAG标签：