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如此营养颜值高美味家常菜,真的抗拒不了呀!

发布时间:2022-07-06 08:03:50 阅读: 来源:面霜厂家
如此营养颜值高美味家常菜,真的抗拒不了呀!

如此营养颜值高美味家常菜,真的抗拒不了呀!【肉末蒸豆腐】用料:内酯豆腐400克(也叫嫩豆腐、绢豆腐)、肉末50克(肥瘦相间)、四川豆瓣酱25克(提前剁成泥状)、味极鲜酱油15克、葱适量、姜适量、淀粉1小勺、料酒少许;做法1.将豆腐撕去豆腐盒表面的封口,然后轻轻地扣在菜板上,用刀将盒底的四个角都割开一个小口;2.轻轻怕打盒子让豆腐脱离盒子的四壁,然后轻轻地将盒子拿下来,这样软嫩的内酯豆腐就会完整地被取出来了;3.将内酯豆腐切0.5~0.8左右厚的片,然后在中间也切上一刀;用刀将豆腐分两次托着放到深盘中,用手轻轻地一按就会成为整齐的互相叠压的豆腐片;4.将肥瘦相间的肉末放入碗中,放酱油和少许料酒搅拌均匀;炒锅中倒入适量食用油,放入肉末炒变色;将肉末拨到锅边,将剁碎成泥的豆瓣酱和葱姜末小火炒出红油;5.再将肉末和豆瓣酱混合,放入小半碗清水煮开锅;将淀粉放一点点水搅开倒入锅中,将锅里的豆瓣肉末酱汁搅匀成浓稠的汁;将煮好的酱汁倒在豆腐盘中,放到蒸锅中大火上汽后蒸8分钟关火,取出撒上绿葱花即可;【豆角烧茄子】用料:长茄子2个(圆茄子就用1个就可以啦)、豆角半斤(去豆角线后并掰成两半儿)、肉末少许、蒜2个(切成末)、生抽1大勺、老抽1大勺、鸡精1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、盐可有可无看当时的味道;做法1.将茄子洗净切成5cm左右的长条;将豆角焯水后沥干水分备用;2.锅内少许油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香;放入茄子条炒微软;3.放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽,老抽,鸡精,糖,蚝油继续煸炒;4.加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤(其过程中时不时翻炒一下)即可;【爆炒猪肝黄瓜】用料:猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉;做法1.黄瓜切两半,黄瓜心去掉;黄瓜一扣,抹刀一片;用盐腌制,可让黄瓜口感脆韧;猪肝切薄片猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制红椒,洋葱改刀用厨房用纸把猪肝血水吸出来;2.碗汁:葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+一点纯净水;把黄瓜水沥出来;猪肝入锅前加入淀粉,可让猪肝脆嫩;3.锅里放油烧热,倒入猪肝炒散+红椒+洋葱(红椒,洋葱熟了,猪肝就熟了),烹入碗汁(留一点),加入黄瓜+剩的一点碗汁,加入香油,最后烹入高度白酒(腥膻味就全部出去了),一到美味的爆炒猪肝就完成了;【蒜蓉粉丝娃娃菜】用料:娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺;做法1.将炒锅烧热放入2大勺色拉油(平时炒菜的量)、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄;然后放入剁椒炒出香味;2.再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤(我用的是鸡汤,没有可以直接放清水)大火烧开后关火;3.将炒好的调料汁倒入小碗中备用,可以用手指蘸一下汤汁,如果感觉味道淡可以在放少许盐;4.将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平,切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下;5.将娃娃菜洗干净先竖着切成两半,再将切面朝下放在菜板上,用刀依然是竖着分成三份,这样一个娃娃菜就被分成了六条;将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上;6.将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅,大火开锅后,再中火蒸15~20分钟即可。因为粉丝比较吸汤,所以调料汁要稍微多一些,蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆,喜欢绵软的要蒸20分钟;【剁椒蒸排骨土豆】用料:排骨、土豆(要是用芋头应该更好吃哦)、姜、蒜、葱白、湖南剁椒(剁椒最好选比较干的,水兮兮的不好吃)、干花椒可省、红糖(或者白糖)、生抽、生粉少许;做法1.先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水分(因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步,所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水,不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤);同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用;2.锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味;加入适量红糖和生抽调味;3.炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时(至少1小时以上哈,有时间最好多腌一会儿,我通常做这类菜都会提前一天腌好,放冰箱呆一夜第二天再蒸);4.土豆去皮切小块儿,放碗底(看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量,如果有需要可以用少许盐或者生抽,糖先把土豆拌一拌;但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了,你们懂我意思的哈,灵活掌握就行);5.将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可(这个时间不太一定,材料的分量多少,土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差,如果用普通锅,蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间),我是用的电压力锅来蒸,这样比较不占地方;蒸好之后撒上葱花儿点缀即可;【回锅秋刀鱼】用料:秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量;做法1.秋刀鱼,处理干净切1cm左右的小段,用料酒,胡椒粉,盐拌匀腌制15分钟,青蒜切段;2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水;锅内烧热油,放鱼块煎至表面金黄;3.锅内少许余油,煸香葱姜,下入豆豉香辣酱炒匀;倒入秋刀鱼块炒匀;下青蒜快速翻炒30秒即可;【酸辣鸭血】用料:鸭血2块、郫县豆瓣酱2勺、花椒一小撮、干辣椒一小撮、蒜瓣3个、酸菜一小碗、姜丝少许;做法1.准备好调料。热油爆香姜丝蒜片,放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香。2.放入酸菜,鸭血,加水炖煮。煮到鸭血滚烫入味,视口味加盐。3.撒一点香菜,点缀花椒。4.小贴士:豆瓣酱本身含盐分,不是直接吃的,料理时候不要加很多盐。我们这里的饭店里还会加点魔芋结,也很好吃。【彩椒秋葵炒虾仁】用料:红、橙、黄椒,切丁各1/4个、秋葵20个左右、大虾仁10个、大蒜2瓣、盐少量、橄榄油少量;做法1.食材全准备好;秋葵洗净,焯水(沸水中煮30秒左右);立即捞出,凉水冲洗,沥干水分;去蒂,切1厘米厚度;2.炒锅中火,加入少量橄榄油(秋葵不吸油,所以不需要放太多啦~);大蒜入油锅爆香;加入虾仁翻炒;虾仁逐渐变红时,加入秋葵翻炒;3.炒约一分钟,加入彩椒翻炒(彩椒本就可以生吃,所以最后入锅);加入适量盐。注意,虾仁和秋葵都很容易吸收盐,所以千万别放多了哦;加一勺水,转大火,快速收干汤汁。装盘。

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