食品袋里的小卡片为什么能保鲜？

食品袋里的小卡片为什么能保鲜？食品保鲜根本上是要抑制微生物生长，因为是食物，还得避免影响人体健康和食物风味。除了可以加热杀死微生物、低温抑制微生物生长，常温保存的食品更多的是用隔绝氧气的保鲜方式，包括真空包装、往包装里充氮气等。很多食品包装袋里还会放一包保鲜剂，通常是装在小纸袋里的粉末或颗粒。它们大多是脱氧保鲜剂，比如铁粉或亚铁盐，可以和空气中的氧气反应，断掉霉菌的氧气供给，这样就能阻止霉菌生长。但是在面包、蛋糕等烘焙食品包装里我们更经常见到的是一种保鲜小卡片，那保鲜剂装在哪儿呢？食品保鲜卡用的是吸水性强的硬纸片或布片，卡片作为载体吸收保鲜剂，比如酒精这类不会污染食品的抑菌试剂，外层覆盖薄膜，印上说明文字。卡片上的酒精在包装里挥发，达到0.7%以上的气体浓度就能对蛋糕、面包起到很好的防霉效果，打开后也能很快挥发消散。而且卡片相比粉状试剂，被熊孩子误吞食的概率也更低。洗涤剂泡沫越多清洁力越强吗？图源：Pixabay起泡丰富的洗涤剂总给人一种清洁力更强的感觉，但二者并无必然联系。无论是洗洁精、洗衣液还是洗发水，洗涤剂中起去污作用的都是表面活性剂。表面活性剂分子可以做媒，为原本不相容的两种分子牵线搭桥。比方说，直接用水洗油脂洗不干净，这是因为水油不溶。而表面活性剂分子一头亲水、一头亲油，就能让水带走油。换种说法，就是表面活性剂降低了水油界面间的张力（同类分子的内聚力），给了油脂分子和水牵手的机会。而这项能力的强弱，决定了表面活性剂的去污能力（脱脂力）。表面活性剂不仅能降低水油界面的张力，也能降低水空气界面的张力，让水分子在空气分子闯入后，能和气地将其包裹起来，而不是急着去和同伴抱团，使泡泡破裂。也就是说，起泡能力看的是洗涤剂让水和空气成功牵手的能力。正因为去污能力和起泡能力是洗涤剂的两个独立性能，所以才会出现，有的洗涤剂去污能力强，但起泡量不大，比如月桂基葡糖苷；另一些（如多数氨基酸类洗涤剂）则是反过来。这两个性能都不是越强越好：泡泡虽然带点辅助清洁效果（阻止污物沉降回物体表面），但太多了也难冲干净；而过强的去污力容易伤到皮肤的天然保护层。所以洗涤剂的成分需要根据具体用途调配。猴子的腮帮子为什么那么鼓？图源：Wikipedia说到腮帮子鼓，大家都会想到仓鼠塞完吃的，脸能大几倍。它的腮帮子里藏着叫做颊囊的囊状结构，弹性很好，特能装。仓鼠鼓鼓的腮帮子|图源：Wikipedia不只是仓鼠、花栗鼠等啮齿类动物有这样的囊袋，鸭嘴兽、考拉，以及大多数猴子也有。冠毛猕猴的颊囊延伸到了脖子|图源：Wikipedia所以在动物园里你会看到有的猴子腮帮子特别鼓，里面装的都是吃的。为什么要装这么多吃的？仓鼠、花栗鼠这么做的原因很明确吃不了就兜着走。动物没有提袋和包包，只能靠自己把多余的食物带到安全的地方享用，或者储备起来，饿的时候再吃。毕竟觅食不易，干饭鼠怎么会浪费？花栗鼠：别拦我，我还能再吃两口|图源：Wikipedia猴子也会如此，尤其是当它们在地面上觅食时，快速收集完然后爬上树慢慢享用，可以降低被捕食者抓住的风险。猕猴亚科的某些种类还会在颊囊里预先消化食物，以补偿肠胃消化功能的不足。西瓜籽为什么有的地方多，有的地方少？图源：Pixabay切开西瓜，总是有的地方籽多，有的地方籽少，最中央更是一颗籽也没有，这说明西瓜籽并不是随机散布的。图源：Wikipedia想摸清瓜籽的分布规律就要回到西瓜还是朵西瓜花的时候。和其他大多数果实一样，西瓜是由雌蕊发育而来的。那时的种子还只是雌蕊子房内受精的胚珠，正是胚珠所在的位置决定了西瓜籽后来的位置。花的结构示意图（非西瓜花）|图源：维基百科雌蕊由一片或多片心皮构成，后者本质上是变态的叶。看看豆科植物比较简单的雌蕊结构你就能明白变态的叶内卷成了一个腔室，合上的那道缝叫做腹缝线，胚珠沿着这道线分布。从豆科植物的雌蕊结构中已经可以看出豆荚内豆子的排布模式。一片心皮内卷成雌蕊瓜类所属的葫芦科植物雌蕊结构更复杂，一般由3个心皮合成。有典型3心皮结构的甜瓜|图源：WikimediaCommons胚珠依然是沿腹缝线（心皮边缘）分布，但这些腹缝线并没有向中央闭合，而是和旁边心皮的腹缝线相连。这就是为什么西瓜中心没有籽，而是一列列分布在周围。分布在腹缝线上的瓜籽|图源：pxfuel胚珠着生的部位叫做胎座，它连接着胚珠和心皮，像胎盘一样为种子供给营养。我们吃的瓜瓤大部分都是胎座（侧膜胎座），还有少部分心皮内层发育而来的内果皮，只是因为胎座太发达了，模糊了心皮间的分界线。侧膜胎座：多个心皮边缘内卷相连，胚珠排在腹缝线上几个世纪前的西瓜胎座还没有现在这么发达，就能明显看出种子的排布模式。

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