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做黄鱼豆腐羹放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 19:42:54 阅读: 来源:面霜厂家

文章目录一、黄鱼豆腐羹简介二、做黄鱼豆腐羹放什么调料三、黄鱼豆腐羹的常见做法四、黄鱼豆腐羹的食物相克知识

黄鱼豆腐羹简介

黄鱼豆腐羹是由黄鱼和豆腐等为主要食材做成的菜品,山东和浙江均有此菜,但做法有一定差异,山东版的黄鱼豆腐羹要先把鱼煎熟,喜欢使用卤水豆腐切片;浙江版通常是把鱼蒸熟再切丁炒制,通常使用石膏豆腐切丁。软嫩鲜香、营养丰富,回味无穷是他们的共同特点。

做黄鱼豆腐羹放什么调料

1、将豆腐切小丁,并用开水烫一下,去除豆腥味;

2、把黄鱼刮鳞去鳃,去除内脏洗净;

3、上笼蒸熟后取出,拆除鱼骨,将鱼肉斩成小丁,倒在蛋清碗内,加盐、料酒、干淀粉上浆;

4、锅上火倒油,待油至六成热时,将鱼丁放入炒至白色倒入漏勺沥干油;

5、火腿切成末;

6、在锅中放入鱼丁、豆腐丁、注入高汤、加盐、胡椒粉、料酒等调料;

7、烧滚,随后用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,撒上火腿末即可。

黄鱼豆腐羹的常见做法

做黄鱼豆腐羹做法一

1、黄鱼打理干净后,擦干水分,在两侧鱼身上各斜切2刀(深到接近骨头处但不切断);豆腐切小块,葱切段、姜切丝备用。

2、热锅加入3大勺油烧热后放入黄鱼,煎至两面金黄。

3、再放入黄豆酱,并淋入其它调味料和水(盖过鱼身)煮滚。

4、加入豆腐煮开后转中小火,继续煮15分钟左右到汤汁略收干就可以了(不用收到很干,豆腐鱼汤拌饭一流)。

做黄鱼豆腐羹做法二

原料:黄鱼1条,豆腐2块,植物油、酱油、青蒜、香菜、料滔、白糖、醋、葱、姜、盐各适量。

1、将黄鱼去鳞、鳃,挖出内脏,切去背鳍,洗净,放入盆中,倒入酱油腌一下;葱洗净,切段;姜去皮、洗净、切片;青蒜洗净,切成段;香菜洗净,切成末;豆腐洗净,切成丁。

2、锅置火上,加油烧热,将黄鱼放入,煎到两面发黄时盛出。

3、锅留余油加热,倒入葱段、姜片炝锅,再把黄鱼放入,加入料酒、白糖、酱油和清水烧沸,移到小火上煮10分钟,再转大火,加入豆腐、盐和水,烧沸。同时在汤盆中放入醋、香菜末、青蒜段,随即把烧好的黄鱼、豆腐等连汤倒进汤盆即成。

做黄鱼豆腐羹做法三

黄鱼豆腐汤的做法图解1

1、黄鱼宰杀好洗净,上下斜刀切三刀。

2、鱼身沫上少许盐,料酒,生抽,腌制十分钟。

3、豆腐切一厘米厚片。

4、姜洗净切片,香菜切寸段。

5、锅中放入适量油烧热,放入鱼中火煎香,翻身,下入姜片。

6、等两面都煎好,加入适量水,烧开。

7、放入豆腐,加少许盐,生抽,料酒,转中火烧八分钟!

8、最后再加入少许鸡精!撒上香菜!

9、好喝又营养的鱼汤就做好啦!

黄鱼豆腐羹的食物相克知识

大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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